InhaltsangabeINHALT 1 Einleitung Problemstellung · Theoretischer Ansatz · Gang der Untersuchung · Quellenkritik 2 Staatliche Ernährungsvorbilder für die Alltagspraxis Der Leitfaden zur ausgewogenen Ernährung ('shokuji baransu gaido'): Das Vorbild für die Ernährung der Japaner · Die Richtlinien für Ernährungsgewohnheiten ('shokuseikatsu shishin') des Jahres 2000: Das erwünschte soziokulturelle Verhalten in Bezug auf Nahrung und Ernährung · "Food Action Nippon": Werbeinitiative zur Stärkung der Nation durch die Erhöhung des Selbstversorgungsgrades 3 Das Bild der traditionellen Esskultur im Rahmen der lokalen Gestaltung der 'shokuiku'-Kampagne durch die Bürger Reis als Paradigma der landwirtschaftlichen Erlebnisaktivitäten ('nogyo taiken') · Die Darstellung der Sojabohnen als japanisches Essen · Nerima-Rettich ('Nerima daikon'): Die Wiederbelebung traditioneller Gemüse durch den Rückgriff auf die Shogune als deren vermeintliche Stifter · Fisch, ein von shokuiku selten thematisierter Grundpfeiler japanischer Esskultur · Das authentische japanische Sushi und das "weltbekannte" Neujahrsfest-Essen ('osechi') · Die Pflege der lokalen Tradition des Konsums von Walfleisch als Teil der Schulspeisungen 4 Das Kochen und die Theoretisierung der japanischen Küche durch 'shokuiku' Das Erleben lebendiger Traditionen durch das gemeinsame Kochen · Das Bild einer ursprünglichen japanischen Küche in den Darstellungen von 'shokuiku'-Aktivisten · Ansätze einer nationalen Systematisierung der traditionellen japanischen Küche durch 'shokuiku' 5 Zusammenfassung